本文件規(guī)定了武漢熱干面生產(chǎn)管理的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、廠區(qū)要求、廠房和車間、設(shè)施設(shè)備、食品安全管理、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的管理、生產(chǎn)過程控制及管理、檢驗(yàn)、食品的貯存和運(yùn)輸、食品安全召回及追溯管理、食品安全自查、持續(xù)改進(jìn)、記錄及文件管理等內(nèi)容。 本文件適用于武漢熱干面生產(chǎn)企業(yè)，規(guī)范熱干面企業(yè)的生產(chǎn)和管理。武漢熱干面生產(chǎn)加工小作坊參照使用。