本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)業(yè)反食品浪費經(jīng)營的術(shù)語和定義、總體原則、總體要求、人員、設(shè)備和設(shè)施、采購、貯存、加工烹飪、菜單和菜量設(shè)計、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)、宣傳引導(dǎo)及評價與改進。 本文件適用于規(guī)范餐飲服務(wù)業(yè)在食品采購、加工烹飪、服務(wù)的全過程反食品浪費行為。