本標準規(guī)定了餐飲企業(yè)的食物烹炸的操作要求。
本標準適用于各種業(yè)態(tài)的餐飲服務經營單位。 SB/T11168—2016 餐飲烹炸操作規(guī)范 Frying practice for catering establishments 2016-09-18發(fā)布 2017-05-01實施 發(fā) 布 中華人民共和國商務部 本文本為下載打印版，標準內容以商務部流通標準制修訂信息管理系統(tǒng)發(fā)布為準。 SB/T 11168—2016 前 言 本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。 本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。 本標準起草單位：中國烹飪協(xié)會、中糧食品營銷有限公司。 本標準起草人：姜俊賢、馮恩援、王昉、田明福、佟琳、吳桐、張旸。 2 本文本為下載打印版，標準內容以商務部流通標準制修訂信息管理系統(tǒng)發(fā)布為準。 SB/T 11168—2016 餐飲烹炸操作規(guī)范 1 范圍 本標準規(guī)定