本標準規(guī)定了鮮濕發(fā)酵米粉的術(shù)語和定義、分類、加工廠安全衛(wèi)生管理要求、原輔料要求、主要工藝加工技術(shù)要求及標志、包裝、運輸、儲存。
本標準適用于以秈米為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、熟化等加工過程生產(chǎn)出來的高水分含量米粉產(chǎn)品。　NY/T 2964-2016 鮮濕發(fā)酵米粉加工技術(shù)規(guī)范 Technical specification for processing of fresh fermented rice noodles 2016-10-26發(fā) 布 2017-04-01實 施 子、 ”矛中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布 　 厶 ． 、 NY/ T 2964-2016 月 U舀 　　本標準按照GB/ T 1. 1-2009給出的規(guī)則起草 。 　　本標準由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局提出 。 　　本標準由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工標準化技術(shù)委員會歸口 。 　　本標準起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 、 湖南金健米業(yè)股份有限公司 、 中南林業(yè)科技 大學 。 　 　 本 標 準 主 要 起 草 人 ： 周 素 梅 、 佟 立 濤 、 林 利 忠 、 林 親 錄 、 劉 也 嘉 、 鐘 葵 、 劉 麗 婭 、 周 閑 容 。 NY/ T 2964- 標準截圖