本文件規(guī)定了食品生產(chǎn)質(zhì)量控制與管理的總體原則與要求食品質(zhì)量管理機構(gòu)、人員和制度廠區(qū)環(huán)境與廠房設(shè)計設(shè)施與設(shè)備原料、輔料、食品包裝材料加工過程食品質(zhì)量檢驗不符合食品質(zhì)量要求產(chǎn)品的處理食品售后管理食品質(zhì)量追溯﹑撤回與召回培訓(xùn)與考核驗證與評價驗證、評價和改進以及文件與記錄管理等。 本文件適用于各類食品生產(chǎn)的質(zhì)量控制與管理。如有必要專門制定某類食品生產(chǎn)質(zhì)量控制與管理技術(shù)規(guī)范可以參考本文件。