本標準規(guī)定了臭氧、過氧化氫在水產(chǎn)品加工中的作用與用途、使用原則、用法與用最、注意事項。
本標準適用于水產(chǎn)品加工過程的殺菌、消毒。？[第1頁] ICS 11.080 X 53 ” ’ 32908-2012 DB44 廣 東 省 地 方 標 準 DB44/T 951-2011 水 產(chǎn) 品 加 工 過 程 臭 氧 及 過 氧 化 氫 使 用 準 則 Guidelines for the use of ozone and hydrogen peroxide in fishery products 2011-12-06發(fā) 布 2012-03-15實 施 少 一 東 省 、 J貢 量 士 支 刁 劉 監(jiān) ’督 后j發(fā) 布 [第2頁] DB44/T 951-2011 月 Ii 本標準依據(jù)GB/T 1. 1-2009的規(guī)定進行起草 。 本標準山廣東省海洋與漁業(yè)局提出 。 本標準山中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所質(zhì)拭與標準化技術(shù)研究中心歸口 。 本標準起草單位：中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所 。 本標準主要起草人：郝淑賢 ， 楊賢慶 ， 李來好 ， 刁石強 ， 岑劍偉 ， 石紅 。 [第3頁] DB44/T 951-2011 水產(chǎn)品加工過程臭氧及過氧化氫使用準則 范 圍 本標準規(guī)定了臭氧 、 過氧化氫在水產(chǎn)品加工中的作用與用途 、 使用原則 、 用法與用最 、 注意事項 。 本標準適用于水產(chǎn)品加工過程的殺菌 、 消雌 。 2規(guī)范性引用文件 　　下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的 。 凡是注口期的引用文件 ， 儀所注口期的版本適用于本 文件 。 凡是不注口期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改單 ） 適用于本文件 。 　　GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準 　　GB 22216食品添加劑過氧化氫 3作用與用途 　　臭氧和過氧化氫具有殺菌譜廣 、 殺菌能力強 、 殺菌速度快等特點 ， 適宜用于水產(chǎn)品加工過程微生 物控制 。 4使用原則 4. 1過V(化氫應(yīng)符合GB 22216的規(guī)定 。 4. 2制備臭氧水或配制過氧化X溶液的用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定 。 5用法與用量 5. 1臭 氧 5.1.1加工車間空氣消毒 臭Xing濃度一般控制在20 mg/m3^-30 mg/m3， 時間一般宜為30 mina 5.1.2加 工 水 產(chǎn) 品 殺 菌 5.1.2.1 RX水應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)用 ， 殺菌濃度一般控制在0. 5 mg/L-5 mg/L之間 ， 殺菌時間約5 min^-30 mine 5.1.2.2殺bl過程盡可能維持臭氧濃度不變。 5.2過氧化氫 過氧化氫使用時宜現(xiàn)配現(xiàn)用 。 5.2. 1包裝材料或加工器具的滅菌消毒 [第4頁] D644/T 951-2011 　　殺菌方式采用浸泡或噴淋 ， 噴淋時消毒液或循環(huán)使用 。 一般過氧化氫濃度宜為0.5%-3%， 時間宜 為20 min'-30 min. 5.2.2水 產(chǎn) 品 殺 菌 過x化A濃度一般宜控制在0.01%-0.3%， 殺ei時間為1 min^-6 min ， 水體IK為樣品的二倍。 6注意事項 6.1 AX水 、 過氧化x殺菌溫度宜控制在10℃以下 。 6. 2臭A作業(yè)現(xiàn)場應(yīng)設(shè)有通風裝置 ， 空氣中-4 R濃度不得超過0. 2 mg/ms. 6.3進入臭氧濃度較大的環(huán)境時應(yīng)配戴防141W 具 。 6.4 f5i;R和使用過氧化A時溶液時 ， 要戴膠皮手套等防護川tiu Y 6.5當過vt化A沾染人體或a入眼內(nèi)時應(yīng)用大-JAM 水沖洗 。