本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了羊屠宰的術(shù)語和定義、宰前要求、屠宰操作程序及要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于河北省境內(nèi)羊定點(diǎn)屠宰廠的屠宰。 使 胴 體達(dá) 到 DB 13/T 963-2咖 無 血 、 無 糞 、 無 污 物 等 不 潔 物 。 5.12沖洗 　 　 用 溫 水 由 上 到 下 沖 洗 整 個(gè) 胴 體 內(nèi) 側(cè) 。 5.13位臉 　 　 內(nèi) 臟 和 胴 體 的 檢 驗(yàn) 按 《 肉 品 衛(wèi) 生 檢 驗(yàn) 試 行 規(guī) 程 》 的 規(guī) 定 進(jìn) 行 。 6毛 　　生產(chǎn)帶皮羊肉的褪毛工序應(yīng)設(shè)在5.5前。 嚴(yán)禁用火堿燒或其他導(dǎo)致肉品污染的方法褪毛。 燙毛時(shí) 的水沮應(yīng)隨季節(jié)調(diào)整。 機(jī)器褪毛后應(yīng)修刮胴體的殘毛。