本標準規(guī)定了在食品冷鏈物流過程中的基本要求、交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理準則。
本標準適用于各類食品出廠后到銷售前需要溫度控制的物流過程。隹 GB 31605-2020 　食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范 2020-09一 們 發(fā) 布 2021-03一 們 實 施 金 嗇 繁 臀 鬻 哩 顰 毒 嚼 釅 龠 發(fā) 布 副戴忍行及偽 GB 31605-2020 　食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范 范圍 　　本標準規(guī)定了在食品冷鏈物流過程中的基本要求 、 交接 、 運輸配送 、 儲存 、 人員和管理制度 、 追溯及 召回 、 文件管理等方面的要求和管理準則 。 　　本標準適用于各類食品出廠后到銷售前需要溫度控制的物流過程 。 2術(shù)語和定義 2.1食品冷鏈物流 　　以溫度控制為主要手段 ， 使食品從出廠后到銷售前始終處于所需溫濕度范圍內(nèi)的物流工程 。 2.2交接 　　冷鏈物流過程中的環(huán)節(jié) ， 包括人庫交接 、 出庫交接和配送交接等 。 3基本要求 3.1應(yīng)配備與冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營相銜接的冷庫 、 運輸工具或其他符合冷鏈食品儲存溫濕度要求的設(shè)施 設(shè)備 。 冷庫 、 運輸工具等設(shè)施設(shè)