本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮水產(chǎn)品在流通過(guò)程中保鮮劑使用的術(shù)語(yǔ)和定義、基本原則、使用要求、使用方法和用量。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮水產(chǎn)品在流通過(guò)程保鮮劑的使用。？[第1頁(yè)] ICS 67.020 X 20號(hào) DB44 廣 東 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) DB44/T 534-2008 鮮水產(chǎn)品流通過(guò)程保鮮劑使用規(guī)范 Criterion for application of fresh-keeping agents in fresh aquatic products circuiting 2008-07-11發(fā) 布 2008-10-01實(shí) 施 廣東省質(zhì)量技術(shù)且盆督局發(fā)布 [第2頁(yè)] DB44/I' 534-2008 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 — — ▲ — — 　 前 　 　 　 　 　 丙 本 標(biāo) 準(zhǔn) 的 附 錄 人 為 規(guī) 范 性 附 錄 ． 本 標(biāo) 準(zhǔn) 由 廣 東 省 海 洋 與 漁 業(yè) 局 提 出 ． 本 標(biāo) 準(zhǔn) 由 中 國(guó) 水 產(chǎn) 科 學(xué) 研 究 院 南 海 水 產(chǎn) 研 究 所 質(zhì) 丑 與 標(biāo) 準(zhǔn) 化 技 術(shù) 研 究 中 心 歸 口 。 本 標(biāo) 準(zhǔn) 起 草 單 位 ： 中 國(guó) 水 產(chǎn) 科 學(xué) 研 究 院 南 海 水 產(chǎn) 研 究 所 、 中 山 市 漁 農(nóng) 產(chǎn) 冷 凍 廠 有 限 公 司 ． 本 標(biāo) 準(zhǔn) 主 要 起 草 人 ： 楊 賢 慶 、 刁 石 強(qiáng) 、 李 來(lái) 好 、 郝 淑 賢 、 鄧 標(biāo) 、 岑 劍 偉 、 戚 勃 。 [第3頁(yè)] DB44lf 534-2008 鮮水產(chǎn)品流通過(guò)程保鮮劑使用規(guī)范 范 圍 　 　 本 標(biāo) 準(zhǔn) 規(guī) 定 了 鮮 水 產(chǎn) 品 在 流 通 過(guò) 程 中 保 鮮 劑 使 用 的 術(shù) 語(yǔ) 和 定 義 、 基 本 原 則 、 使 用 要 求 、 使 用 方 法 和 用 量 ． 　 　 本 標(biāo) 準(zhǔn) 適 用 于 鮮 水 產(chǎn) 品 在 流 通 過(guò) 程 保 鮮 劑 的 使 用 。 2規(guī)范性引用文件 　 　 下 列 文 件 中 的 條 款 通 過(guò) 本 標(biāo) 準(zhǔn) 的 引 用 而 成 為 本 標(biāo) 準(zhǔn) 的 條 欲 ． 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 隨 后 所 有 的 修 改 單 （ 不 包 括 勘 誤 的 內(nèi) 容 ） 或 修 訂 版 均 不 適 用 于 本 標(biāo) 準(zhǔn) ， 然 而 ． 鼓 勵(lì) 根 據(jù) 本 標(biāo) 準(zhǔn) 達(dá) 成 協(xié) 議 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 這 些 文 件 的 最 新 版 本 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 適 用 于 本 標(biāo) 準(zhǔn) 。 　 　GB 2760食 品 添 加 劑 使 用 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn) 3術(shù)語(yǔ)和定義 　 　 下 列 術(shù) 語(yǔ) 和 定 義 適 用 于 本 標(biāo) 準(zhǔn) 3.1 　　保鮮劑fresh-keeping agents 　 　 是 指 用 于 保 持 水 產(chǎn) 品 外 觀 、 色 澤 和 延 長(zhǎng) 水 產(chǎn) 品 保 質(zhì) 期 的 化 學(xué) 或 生 物 的 制 劑 ． 3.2 　　保水劑慵ater-retaining agents 　 　 是 指 用 于 適 當(dāng) 增 加 水 產(chǎn) 品 的 持 水 性 ， 保 持 水 產(chǎn) 品 品 質(zhì) 、 外 觀 和 色 澤 的 化 學(xué) 或 生 物 的 制 劑 ． 3.3 　　護(hù)色劑Color-protecting agents 　 　 主 要 是 指 用 于 保 持 對(duì) 蝦 、 軟 體 類 水 產(chǎn) 品 外 觀 、 色 澤 的 化 學(xué) 或 生 物 的 制 劑 ． 4 4本原則 4.1在 經(jīng) 營(yíng) 鮮 水 產(chǎn) 品 流 通 和 銷ig過(guò) 程 中 ， 應(yīng) 嚴(yán) 格 遵 循 國(guó) 家 和 廣 東 省 有 關(guān) 部 門 對(duì) 保 鮮 劑 的 使 用 規(guī) 定 ， 禁 止 使 用 對(duì) 人 體 具 有 直 接 或 潛 在 危 害 的 其 他 物 質(zhì) ． 4.2使 用 水 產(chǎn) 品 保 鮮 、 保 水 、 護(hù) 色 和 漂 白 的 制 劑 應(yīng) 以 不 危 害 人 體 健 康 為I本 原 則 ． 5使用要求 5.1水 產(chǎn) 品 流 通 保 鮮 過(guò) 程 所 用 保 鮮 劑 的 品 種 應(yīng) 符 合GB 2760和 附 錄 ＾的 規(guī) 定 。 5.2允 許 使 用 經(jīng) 國(guó) 家 及 有 關(guān) 部 門 批 準(zhǔn) 取 得 生 產(chǎn) 許 可 證 、 批 準(zhǔn) 文 號(hào) 和 生 產(chǎn) 執(zhí) 行 標(biāo) 準(zhǔn) 的 保 鮮 劑 ． 5.3水 產(chǎn) 品 流 通 過(guò) 程 不 得 使 用 含 我 國(guó) 及 主 要 進(jìn) 口 國(guó) 或 地 區(qū) 明 令 禁 用 的 各 種 保 鮮 、 保 水 、 護(hù) 色 和 漂 白 的 制 荊 。 5.4水 產(chǎn) 品 流 通 過(guò) 程 禁 止 使 用 甲 醛 、 二 氧 化 硫 、 吊 白 塊 等 有 致 畸 、 致 癌 、 致 突 變 作 用 的 制 劑 來(lái) 改 變 水 產(chǎn) 品 的 外 觀 及 延 長(zhǎng) 保 鮮 期 ． 5.5禁 止 以 掩 蓋 水 產(chǎn) 品 腐 敗 變 質(zhì) 或 以 摻 雜 、 摻V 、 偽 造 為 目 的 而 使 用 的 制1. 5.6在 銷 售 過(guò) 程 嚴(yán) 禁 使 用 任 何 保 鮮 劑 、 保 水 劑 、 護(hù) 色 劑 和 漂 白 劑 ． 5.7加 工 操 作 人 員 不 得 使 用 含 禁 用 藥 物 的 藥 劑 涂 抹 搽 手 ． [第4頁(yè)] DB44/f 53 6使用方法和用置 6. 1使 用 水 產(chǎn) 品 保 鮮 、 保 水 、 護(hù) 色 和 漂 白 等 保 鮮 劑 時(shí) ， 應(yīng) 嚴(yán) 格 按 產(chǎn) 品 說(shuō) 明 書 的 使 用 方 法 進(jìn) 行 操 作 。 6.2保 鮮 劑 的 用a應(yīng) 按 產(chǎn) 品 說(shuō) 明 書 的 規(guī) 定 執(zhí) 行 ， 并 應(yīng) 符 合GB 2760或 衛(wèi) 生 部 公 告 名 單 規(guī) 定 的 品 種 及 其 使 用 范 圍 和 使 用 量 ． 6.3主 要 常 用 的 水 產(chǎn) 品 保 鮮 劑 的 使 用 范 圍 、 方 法 和 用it見 附 錄A. 6.4嚴(yán) 禁 對(duì) 同 一 批 次 的 產(chǎn) 品 重 復(fù) 或 超 量 使 用 保 鮮 劑 ． [第5頁(yè)] DB441T 534-2008 附 錄 A （ 規(guī) 范 性 附 錄 ） 　　常用的水產(chǎn)品保鮮劑 表A. 1常用的水產(chǎn)品保鮮劑 類 別 添加劑名稱 　 使 用 范 圈 備注 最 大 使 用 置 （ g／kg ） － 被 燠 劑 30 1 普 奮 蘭 糖 預(yù)制水產(chǎn)晶 磷酸鈣 5.0 1 魚蝦產(chǎn)品 三 聚 礴 酸 鈉 魚 蝦 產(chǎn) 品 1.0 魚 蝦 產(chǎn) 晶 　 　 1.0 多 種 磷 酸 盆 復(fù) 合 使 焦磷馥鈉 用 時(shí) ． 殘 留 允 許 隰 保 水 劑 按生產(chǎn)需要適最 磷 酸 氫 二 鈉 盍 s10g /kg （ 以 使 用 　 　 　 　 　 　 － P306計(jì) ） 按生產(chǎn)需要適置 魚 蝦 產(chǎn) 品 磷 酸 二 氫 鈉 使 用 按生產(chǎn)需要適量使‘ 魚蝦產(chǎn)品 六伯磷酸鈉 用 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 一 一 1.5％的 悠 亞 硫 酸 鈉 嚨留f<100mg/kg 焦 亞 硫 酸 鈉 預(yù)防對(duì)蝦熏變 溶 液 使 用 置 與 海 捕 蟊 一 ， ‘ 以 so．計(jì) ） 蝦 質(zhì) 置 比1: 10° 0im 按生產(chǎn)需要適量使 植酸 （ 肌醇六磷酸 ） 對(duì)蝦護(hù)色 、 保鮮 殘留盆S20og/kg 用 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 l 0.3 茶多酚 （ 維多酚 ） 魚 蝦 護(hù) 色 、 保 鮮 ＃油 脂 中 兒 茶 紊 計(jì)i 。 1.0 　D一異抗壞血酸鈉及其鈉鹽 魚蝦護(hù)色 、 保鮮 以抗壞血酸計(jì) ！ （ 護(hù) 色 劑 》 十已薹間萃二酚 防 止 蝦 類 褐 變 護(hù) 色 技 生 產(chǎn) 需 要 適 置 使 用 殘留盆＜lmg/kg 竹 葉 抗 氧 化 物 水 產(chǎn) 晶 護(hù) 色 、 保 鮮 0.5 防腐劑 稔定杏二氧化級(jí) 魚 類 護(hù) 色 、 保 鮮 0.05（ 水溶液 ） 穩(wěn)定劑 0. 1 茄萄鏞酸6內(nèi)酯 魚蝦護(hù)色 、 保鮮 （ 護(hù) 色 劑 ） 殘 留 量 S0. Ol mg/kg