本標準規(guī)定了食品中膳食纖維的測定方法（酶重量法）。
本標準適用于所有植物性食品及其制品中總的、可溶性和不溶性膳食纖維的測定，但不包括低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、抗性麥芽糊精、抗性淀粉等膳食纖維組分。GB 5009.88-2014 　食品安全國家標準 食品中膳食纖維的測定 2015-09-21發(fā) 布 2016-03-21實 施 ． 。 ．． 。 ， ‘：二書1遭杉人民 ； 4乓和l！ 玉I蛙去士 廠”’ 、 由家玉互f和評勤亟肴萎員薈發(fā)布 州 薪 籀 GB 5009.88-2014 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 一 前 　 　 　 　 　 　 百 　 　 本 標 準 代 替GB/T 5009.88-2008《 食 品 中Tvili食 纖 維 的 測 定 》 ， 部 分 代 替GB/T 22224-2008《 食 品 中 膳食纖維的測定酶重量法和酶重量法一液相色譜法 》 。 　　本標準與GB/T 5009.88-2008相比 ， 主要變化如下： 　　 — —標準名稱修改為“食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定” ； 　　— —修改了方法適用范圍 ； 　 　 — — 增加了 膳食 纖維 、 總膳食 纖維 、 不溶性 膳食纖 維 、 可 溶性 膳食纖 維的定 義 ； 　　— —刪除了中性洗滌劑