本文件規(guī)定了掛面的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則，以及包裝、運輸和貯存等。
本文件適用于以小麥粉為原料，以水、食用鹽（或不添加）、碳酸鈉（或不添加）為輔料制作的普通掛面。
本文件不適用于添加禽蛋、蔬菜、水果或其他糧食等原料制作的花色掛面和手工制作的掛面。GB/T 40636-2021 掛 面 Dried noodle 2021-10-11發(fā) 布 2022-05-01實 施 爨黷騾糕艘髂‘“ 中 華 人 民 共 和 國 　 　 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 　 　 　 　 掛 面 　　　GB/T 40636-2021 　　　　　中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行 　　北京市朝陽區(qū)和平里西街甲2號 （ 100029) 　　北京市西城區(qū)三里河北街16號〔100045) 　　　　　　網(wǎng)址www.spc.net.cn 總編室 ； (010)68533533發(fā)行中心：(010)51780238 　　　　　讀者服務(wù)部：(010)68523946 　　　　中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷 　 　 　 　 　 　 　 　 各 地 新 華 書 店 經(jīng) 銷 開 本 880 X 1230 1/16印 張 0.75字 數(shù) 22千 字 　 2021年 10月 第 一 版