本文件規(guī)定了食用蛋粉的術(shù)語和定義、廠房和車間、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)過程(包括基本要求禽蛋接收、儲存及出庫、清洗除菌揀蛋、打蛋過濾與均質(zhì)分離溶菌酶、脫糖巴氏殺菌、噴霧干燥篩粉除雜、干熱巴氏殺菌、金屬檢驗檢驗以及設(shè)備清洗)。 本文件適用于食用蛋粉生產(chǎn)企業(yè)。