本標準規(guī)定了高、低溫肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施安全產(chǎn)品質量管理體系的術語和定義、評審要求和評審要點。 本標準適用于第三方機構對高、低溫肉制品（含生產(chǎn)、規(guī)格、定量和包裝方面）安全食品的認證（包括獲證后的監(jiān)督及認證證書有效期的延長）。 本標準與SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997相比主要變化如下： ———將SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997按類別合并成本標準； ———對高、低溫肉制品的定義進行了修訂； ———增加了鎘、無機砷、總汞的限量指標； ———鉛的限量指標修改為不得超過0.5mg/kg； ———取消了復合磷酸鹽的限量指標。 本標準與SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997相比主要變化如下： ———將SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997按類別合并成本標準； ———對高、低溫肉制品的定義進行了修訂； ———增加了鎘、無機砷、總汞的限量指標； ———鉛的限量指標修改為不得超過0.5mg/kg； ———取消了復合磷酸鹽的限量指標。 替代SB/T 10360-1997;SB/T 10361-1997