本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高、低溫肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施安全產(chǎn)品質(zhì)量管理體系的術(shù)語和定義、評(píng)審要求和評(píng)審要點(diǎn)。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于第三方機(jī)構(gòu)對(duì)高、低溫肉制品（含生產(chǎn)、規(guī)格、定量和包裝方面）安全食品的認(rèn)證（包括獲證后的監(jiān)督及認(rèn)證證書有效期的延長）。 本標(biāo)準(zhǔn)與SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997相比主要變化如下： ———將SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997按類別合并成本標(biāo)準(zhǔn)； ———對(duì)高、低溫肉制品的定義進(jìn)行了修訂； ———增加了鎘、無機(jī)砷、總汞的限量指標(biāo)； ———鉛的限量指標(biāo)修改為不得超過0.5mg/kg； ———取消了復(fù)合磷酸鹽的限量指標(biāo)。 本標(biāo)準(zhǔn)與SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997相比主要變化如下： ———將SB/T 10360-1997、SB/T 10361-1997按類別合并成本標(biāo)準(zhǔn)； ———對(duì)高、低溫肉制品的定義進(jìn)行了修訂； ———增加了鎘、無機(jī)砷、總汞的限量指標(biāo)； ———鉛的限量指標(biāo)修改為不得超過0.5mg/kg； ———取消了復(fù)合磷酸鹽的限量指標(biāo)。 替代SB/T 10360-1997;SB/T 10361-1997