本標(biāo)準(zhǔn)參考了美國谷物化學(xué)家協(xié)會的標(biāo)準(zhǔn)方法AACC Method7621:1999《小麥、黑麥及其粉類和淀粉糊化特性測定 快速粘度儀法》。為了便于使用,本標(biāo)準(zhǔn)對AACC Method7621進(jìn)行了下列修改:---刪除了原標(biāo)準(zhǔn)的目的部分;---在范圍部分增加了規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語和定義、原理、儀器和試劑、扦樣、試樣制備、操作步驟和結(jié)果表述等;---增加了術(shù)語和定義,包括糊化溫度、峰值粘度、峰值時間、最低粘度、最終粘度、衰減值和回生值等;---增加了原理和糊化特性曲線;---增加了結(jié)果表示;---根據(jù)GB/T1.1-2000中第6.5.1條文的注和示例的規(guī)定,對各章、條中原有各注的序號作了刪除或重排序號。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A 為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:國家糧食局科學(xué)研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:雷玲、孫輝、姜薇莉。