中國白酒技術經歷了啟蒙、成長、提高和發(fā)展幾個階段,現(xiàn)正走向現(xiàn)代化.當前白酒酒種的發(fā)展主要有:1.固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)白酒.固態(tài)法白酒是中國白酒的脊梁.2.新型白酒,它是白酒工業(yè)的技術進步.3.功能性白酒,它是"藥食同源"健康思想的創(chuàng)新.(丹妮)