_ .66.飼料與營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)殖與飼料2010年第9期生物性青貯添加劑研究現(xiàn)狀張曉衛(wèi)(青海大學(xué)畜牧獸醫(yī)科學(xué)院,西寧810016)摘要介紹了生物制劑的種類(lèi) 、選作生物制劑的微生物需符合的條件,闡述了生物制劑的作用機(jī)制.添加效果以及影響因素,總結(jié)了對(duì)生物性青貯添加劑近年的研究和應(yīng)用現(xiàn)狀;指出未來(lái)趨勢(shì)將由單- -型向復(fù)合型方向發(fā)展。關(guān)鍵詞生物制劑; 生物性青貯添加劑;復(fù)合型方向目前,生物性青貯添加劑在國(guó)外青貯劑市場(chǎng)的3生物制劑的作用機(jī)制份額已超過(guò)化學(xué)青貯添加劑。使用生物性添加劑，可以抑制窖內(nèi)有害微生物活動(dòng),減少營(yíng)養(yǎng)成分損失;青貯發(fā)酵與多種微生物有關(guān),這些微生物中,乳可以防止青貯原料霉變.腐敗，提高青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酸菌是有益的良菌 ,其它則為不良菌。成功調(diào)制優(yōu)生物性青貯添加劑乳酸菌,利用飼料中的糖分和水質(zhì)青貯飼料,關(guān)鍵在于抑制不良微生物的繁殖,使乳分,迅速生長(zhǎng)繁殖,進(jìn)行無(wú)氧酵解,生成大量乳酸,使酸菌盡可能在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖,產(chǎn)生足量乳酸,使飼料酸化，從而保證青貯原料養(yǎng)分不受損失,達(dá)到保pH值迅速下降到4.2以下。另一方面，要使乳酸菌良好地發(fā)酵,飼草中必須含有足量的發(fā)酵底物，即存飼料的目的”。.可溶性碳水化合物(WSC)。一般來(lái)說(shuō),當(dāng)不使用添1生 物性添加劑種類(lèi)加物時(shí),青貯若要成功,每1 g原料必須有105個(gè)以生物性添加劑主要有細(xì)菌制劑和酶制劑。前者上的乳酸菌，WSC質(zhì)量分?jǐn)?shù)不低于3%(占鮮含有乳酸桿菌及其它乳酸菌,后者包含纖維索分解重)4。由此可見(jiàn),添加細(xì)菌制劑的目的,在于彌補(bǔ)產(chǎn)酸菌的不足,增加高效乳酸菌數(shù),提高產(chǎn)酸效率。酶和半纖維素分解酶等。添加酶制劑,可以使其中的淀粉酶和纖維素酶把飼2發(fā)酵添加物的微生物應(yīng)符合的條件草中的淀粉和纖維素、半維素等分解成糖,供給乳酸Mcdondol等[2]、Wootford 0提出了適于作發(fā)菌更多的發(fā)酵底物。酵添加物的微生物應(yīng)符合下列條件:有旺盛的生命4生物性添加劑的作用效果力,能優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)或主宰其它微生物:具有均-發(fā)酵途4.1 pH值徑,以便從己糖中快速發(fā)酵產(chǎn)生最大量的乳酸;具有添加生物性制劑與常規(guī)青貯相比,可顯著地降耐酸能力,能盡快地降低pH值,使最終pH值達(dá)到低pH值。大量的研究表明:使用生物性掭加劑進(jìn)4. o4),以便抑制其它微生物;能發(fā)酵葡萄糖、果糖和行青貯,都能獲得品 質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料。蔗糖,不能從蔗糖發(fā)酵產(chǎn)生葡聚糖,也不能從果糖發(fā)4.2 有機(jī)酸酵產(chǎn)生甘露醉;不應(yīng)對(duì)有機(jī)酸作用;可在0~50 C范青貯飼料中的有機(jī)酸主要包括乳酸.乙酸、丙酸圍內(nèi)生長(zhǎng)[2] ;能夠在低濕度(如半干青貯時(shí))的材料和丁酸， 試驗(yàn)證明.添加乳酸桿菌或酶制劑不但可使上存活;無(wú)水解蛋白質(zhì)的能力。青貯中國(guó)煤化工料中的酸總量也.YHCNMHG收稿日期:2010-05-11張曉衛(wèi),女,1967年生,本科,實(shí)驗(yàn)師。養(yǎng)殖與飼料2010年第9期飼料與營(yíng)養(yǎng). 67，明顯高于- -般青貯及甲酸(FA)處理者。其中乳酸定于青貯原料的糖含量。 通常細(xì)菌制劑適于在稍風(fēng)含量顯著高于- - 般青貯及FA青貯,乳酸水平提高千、糖的含量高的原料中添加。50% ~90%[5] ,而丙酸和丁酸的含量明顯降低,乳酸5.3 細(xì)菌種 類(lèi)和活性和乙酸質(zhì)量比顯著提高。較高的乳酸和乙酸質(zhì)量比細(xì)菌種類(lèi)及生物活性不同，效果也不一樣。如反映出添加乳酸菌在青貯過(guò)程中同質(zhì)發(fā)酵的程度比匈牙利的 Silaferm生物青貯劑[1除含乳酸菌菌株一般青貯者大[。外,還含促進(jìn)菌體活化的物質(zhì)和促進(jìn)細(xì)菌活動(dòng)的微4.3氨態(tài)氮(NH;N)量元素。它含3種菌株，特性不一,功能互補(bǔ),第1Jaakkola S[6]、Toikonen!"]和Unsworth[8]等指種菌株(S. faciurn) 最初繁殖速度快,加倍期僅出,添加乳酸菌和酶制劑，青貯料中NH3N含量與12min, 適應(yīng)的溫度范圍廣,但pH達(dá)4. 5時(shí)即停止不添者相比無(wú)明顯差異，而與FA處理者相比則顯活動(dòng);第 2種菌株(P. Cerevisia) 繁殖能力同樣強(qiáng)，著升高。37 C以上也能產(chǎn)酸;第3種菌株(L. Plantrum) 在4.4 物質(zhì)損失pH為3.3時(shí)仍能發(fā)酵。青貯時(shí)第1種菌株先繁添加生物制劑青貯,干物質(zhì)和有機(jī)物的損失明殖,然后第2種菌株,當(dāng)pH降至4.5~4.8時(shí),第3顯高于不添加者和FA處理。損失增多的原因是，種菌株參 與發(fā)酵。一方面生物制劑破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，降低了細(xì)胞的保水5.4 劑量 和使用方法能力,使大量的細(xì)胞內(nèi)容物流出;另-方面,由于發(fā)-般生物制劑的使用劑量取決于原料干物質(zhì)含酵加強(qiáng),使大量的有機(jī)物能轉(zhuǎn)化為發(fā)酵底物,供乳酸量, 干物質(zhì)含量低,劑量則大,反之則小。細(xì)菌制劑菌發(fā)酵0。為了避免過(guò)多的有機(jī)物質(zhì)損失,，一般在一般有 液態(tài)和固態(tài)兩種,酶制劑- - 般多為固態(tài),使用鮮牧草凋萎后再添加生物制劑，青貯效果比較好。方法一般為按比例將制劑稀釋成液體,直接噴在收4.5 采食t割的牧草上,或者在青貯裝料時(shí),每隔20 cm厚噴1現(xiàn)已公認(rèn)，青貯飼草可使動(dòng)物采食量降低。次,噴灑要均勻。Demanilly-I0]在87次試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),動(dòng)物對(duì)青貯料5.5 原料的均衡性的采食量比相應(yīng)的鮮草平均低33%,添加生物制劑使用生物制劑處理時(shí),原料的均衡性是添加效的青貯料,其采食量比未添加或FA處理者還要低。果好壞的 首要條件[2]。制劑的效果取決于青貯原可能的原因是:干物質(zhì)(DM)和中性洗滌纖維料的粉碎程度 、壓實(shí)程度、裝填速度、密封性等。使(NDF)在瘤胃中滯留的時(shí)間長(zhǎng);有機(jī)酸含量高,可用乳酸接種物 ,不能補(bǔ)償因違反青貯技術(shù)所致的損降低采食量。失。4.6消化率關(guān)于青貯飼料的消化率,大多數(shù)試驗(yàn)表明,經(jīng)生6現(xiàn)狀與展望.物制劑處理后，干物質(zhì)和有機(jī)物的消化率降低。這生物制劑是近30年來(lái)青貯技術(shù)研究的熱點(diǎn)，國(guó)可能是由于在青貯過(guò)程中酶降解細(xì)胞壁中- -些容易外眾多 的科技人員對(duì)此做了大量的科研工作并生產(chǎn)分解的物質(zhì)(如纖維素和半纖維素),剩下了難消化出了 多種定型產(chǎn)品,其市場(chǎng)份額已超過(guò)傳統(tǒng)的化學(xué)的物質(zhì),如木質(zhì)素,使其相對(duì)含量升高,從而導(dǎo)致有添加劑[3],美國(guó)就有300多種,英國(guó)有100多種。機(jī)物質(zhì)在瘤胃中的消化率下降。我國(guó)在該領(lǐng)域的研究才剛剛起步,近10年來(lái)自行篩5影響生 物性青貯添加劑效果的因素選或從國(guó)外引進(jìn)了一些菌株進(jìn)行研究,還必須大力加強(qiáng)其研究和使用，這已成為當(dāng)前一個(gè)十分緊迫的5.1原料種類(lèi)任務(wù)。生物性青貯添加劑的應(yīng)用使飼料短缺問(wèn)題能不同的青貯原料,生物性青貯添加劑的效果不以有效、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的方式解決，因而生物添加劑將同。通常禾本科牧草的效果優(yōu)于豆科牧草,難青貯會(huì)有廣中國(guó)煤化工作物的效果優(yōu)于易青貯作物。YHCNMH G5.2原料糖含 t在細(xì)菌制劑的作用下,乳酸形成的多少首先決[1] 蔡義民. 乳酸菌劑對(duì)青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的改善效果[].中國(guó)農(nóng).68. 經(jīng)營(yíng)與管理養(yǎng)殖與飼料2010年第9期動(dòng)物檢疫與肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的辯析呂秉林(青海省都蘭縣香日德檢疫分站,青海都蘭816101)畜禽屠宰過(guò)程中的動(dòng)物檢疫與肉品品質(zhì)檢驗(yàn)之法對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品(如屠宰加工過(guò)程中動(dòng)物的胴間的區(qū)別與聯(lián)系常被混淆，導(dǎo)致在實(shí)際工作中動(dòng)物體、頭、蹄、內(nèi)臟)進(jìn)行檢查,定性處理的-項(xiàng)帶有強(qiáng)檢疫員與肉品質(zhì)檢驗(yàn)員之間經(jīng)常發(fā)生責(zé)任不明和越制性的技 術(shù)性措施。權(quán)超范圍執(zhí)法的現(xiàn)象。所以,進(jìn)- -步明確認(rèn)識(shí)動(dòng)物(2)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)是指以獸醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生學(xué)和檢疫與肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的區(qū)別與聯(lián)系,對(duì)動(dòng)物檢疫部食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等理論為基礎(chǔ),對(duì)肉品固有的形態(tài)、生理門(mén)與肉品質(zhì)檢驗(yàn)單位各司其職、各負(fù)其責(zé)、共同配和食 品營(yíng)養(yǎng)性狀檢驗(yàn),主要是指肉品的感觀檢驗(yàn)、物合,全面貫徹《動(dòng)物防疫法》,確保人民群眾吃上放心理性質(zhì)檢驗(yàn)、化學(xué)性質(zhì)檢驗(yàn)和細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)。肉有著重要的意義。1.2性質(zhì)不同(1)動(dòng)物檢疫是政府行為,是政府的重要監(jiān)督管1區(qū)別理職能,是代表國(guó)家控制疫病的--種法律化紀(jì)律措1.1概念不同施,帶有強(qiáng)制性，并且要按國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)(1)動(dòng)物檢疫是指為預(yù)防控制動(dòng)物疫病,防止動(dòng)用。物疫病傳播和流行,保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和人體健康,由(2)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)是企業(yè)行為,是生產(chǎn)屠宰企業(yè)法定機(jī)構(gòu)、法定人員依照法定的檢疫項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方按照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)自己生產(chǎn)加工的畜禽及畜禽產(chǎn)收稿日期:2010-05-31呂秉林,男,1970年生,本科,畜牧師。0o00000000 eo oo o< ooooeoe0e00e0000..00000000業(yè)科學(xué),1995,28(2):73-82.and efects of Ph, substrate, and oxygen J]. 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