節(jié)能環(huán)?；瘜W(xué)添加劑在食品檢測(cè)中的應(yīng)用馬芬麗黃驊陳勝城張娜(廣東省食品工業(yè)研究所,廣東廣州510308)摘要:食品與人們的生存密切相關(guān),隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速于最初的液相色譜檢測(cè)技術(shù),并逐漸完善和成熟,大范圍地應(yīng)發(fā)展,食品工業(yè)也不斷發(fā)展壯大，食品添加劑已成為食品生產(chǎn)用于 食品檢測(cè)工作中。離子色譜技術(shù)的應(yīng)用，主要體現(xiàn)以下幾制作中必不可少的原料,可有效改善食品的顏色、香度、味道方 面優(yōu)勢(shì):首先,離子色譜技術(shù)對(duì)條件的限制要求較少,省略了等,大幅度提升食品的檔次及影響價(jià)值。但是個(gè)別食品生產(chǎn)企樣品的提純過(guò) 程,在高基體濃度環(huán)境下,可實(shí)時(shí)檢測(cè)低濃度成業(yè)，為了獲取高額利潤(rùn),濫用食品添加劑的現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重,食本,而且針對(duì)食品中含有的不同化合價(jià)態(tài),無(wú)需分離,可在同一品安全事件屢禁不止,食品中添加劑的安全問(wèn)題已成為當(dāng)前社時(shí)間完成檢測(cè),出結(jié)果的時(shí)間更快;其次,進(jìn)一步擴(kuò)大了檢測(cè)范會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。本文將結(jié)合當(dāng)前食品中化學(xué)添加劑的使用情圍,如液相色譜.氣相色譜無(wú)法檢測(cè)的物質(zhì),都能夠利用離子色況，對(duì)食品檢測(cè)的幾種常用技術(shù)進(jìn)行分析。譜技術(shù)和儀器完成檢測(cè),如各種極性有機(jī)物、離子型化合物等;關(guān)鍵詞:化學(xué)添加劑;食品檢測(cè);技術(shù)應(yīng)用再有,與傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)相比,離子色譜的靈敏度更高,對(duì)檢測(cè)所謂化學(xué)添加劑,主要是經(jīng)過(guò)人工合成手段而產(chǎn)生的化合結(jié) 果產(chǎn)生更積極的影響。物。在食品中摻入化學(xué)添加劑，能夠改善食品的香味與口感:4紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)檢測(cè)技術(shù)與應(yīng)用同時(shí)化學(xué)添加劑還可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，起到保鮮.防腐的作在檢測(cè)食品添加劑的各種技術(shù)和方法中，紫外可見(jiàn)分光光用?；瘜W(xué)添加劑的摻人量多少,對(duì)食品的質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，度計(jì)的使 用也比較普遍，已成為一種較 為常見(jiàn)的檢測(cè)儀器和方如果濫,用化學(xué)添加劑,很可能引發(fā)食物中毒,對(duì)人們的身體健法,其具有應(yīng)用范圍大、操作簡(jiǎn)單綜合性良好等特征，借助了康造成威脅。因此，當(dāng)前化學(xué)劑的濫用及非法使用問(wèn)題.必須計(jì)算機(jī)技 術(shù)程序,配合光電技術(shù)，保證檢測(cè)的穩(wěn)定性。目前,紫引起充分重視，我國(guó)也開(kāi)始嘗試使用- - 些快捷.有效的檢測(cè)技外可 見(jiàn)分光光度計(jì)在藥物分析、化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)、食品檢測(cè)等方術(shù)應(yīng)用于食品檢測(cè)中,結(jié)合不同的添加劑物質(zhì)成本選擇特定的面均有應(yīng)用,且檢測(cè)結(jié)果較為滿(mǎn)意。以食品檢測(cè)的實(shí)際情況來(lái)檢測(cè)手段,以下將對(duì)幾種常見(jiàn)的食品檢測(cè)方法進(jìn)行分析:看，采用該種技術(shù)檢測(cè)添加劑的存留,如直接測(cè)定酸奶中含有1液相色譜檢測(cè)技術(shù)與應(yīng)用的維生素A.檢測(cè)西紅柿中含有的色素.食品中含有的防腐劑劑在我國(guó)食品添加劑檢測(cè)技術(shù)中,色譜技術(shù)的應(yīng)用較為廣量、亞硝酸鹽含量等。泛,其中高效液相色譜法對(duì)食品添加劑的檢測(cè)具有便捷快速、5 結(jié)論與思考精準(zhǔn)的特點(diǎn),并且同時(shí)針對(duì)多樣食品添加劑進(jìn)行同時(shí)檢測(cè)，例綜上所述，當(dāng)前我國(guó)科學(xué)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)水平不斷發(fā)展,有關(guān)如，檢測(cè)油脂中含有分類(lèi)抗氧劑的含量,采用高效液相色譜法食品添 加劑檢測(cè)技術(shù)種類(lèi)越來(lái)越多,其快捷性、精準(zhǔn)性的特征可在40s左右將其中含有的9種類(lèi)物質(zhì)定量測(cè)定出來(lái);其檢測(cè)日益凸顯。但是食品添加劑的種類(lèi)也越來(lái)越多,必須加強(qiáng)創(chuàng)新的速度與精度,已得到國(guó)內(nèi)學(xué)者的充分認(rèn)可;同時(shí),該種技術(shù)目技術(shù),根據(jù)實(shí)際情況不斷改進(jìn)檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)方法和檢測(cè)設(shè)備，前也在國(guó)外大范圍應(yīng)用,如檢測(cè)食品中的某甲酸、山梨酸等,都才 能更好滿(mǎn)足食品中化學(xué)添加劑的檢測(cè)需要。同時(shí),將原本復(fù)可在短時(shí)間內(nèi)迅速檢測(cè)，基本無(wú)誤。我國(guó)經(jīng)過(guò)進(jìn)一步研發(fā)該檢雜化的檢測(cè)方法簡(jiǎn)單化、 易操作化處理.減少繁瑣的程序,將更測(cè)技術(shù)，嘗試采用“固相萃取-高效液相色譜’檢測(cè)方法,能夠?qū)谑称窓z測(cè)技術(shù)的普及?？v觀當(dāng)前國(guó)內(nèi)國(guó)際食品檢測(cè)情況，蛋糕類(lèi)食品中的脫氣乙酸、山梨酸等迅速定量檢測(cè)。另外,樣我國(guó) 今后化學(xué)添加劑在食品中的檢測(cè)技術(shù)必將朝向國(guó)際化發(fā)品的前處理工作,也可利用多維氣相色譜系統(tǒng),聯(lián)合使用其中展 ,與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。由于我國(guó)越來(lái)越多的產(chǎn)品邁向國(guó)際，那的檢測(cè)設(shè)備及檢測(cè)技術(shù),提高定性的準(zhǔn)確率。如聯(lián)合使用火焰么 食品添加劑的檢測(cè)與分析方法必要得到國(guó)際認(rèn)可,保證檢測(cè)離子檢測(cè)器和電子俘獲檢測(cè)器.能夠?qū)κ称分泻械幕瘜W(xué)添加數(shù)據(jù) 與檢測(cè)結(jié)果的高精準(zhǔn)，才能符合食品出口要求。如果針對(duì)劑迅速檢測(cè):再如,在檢測(cè)防腐劑和甜味劑的同時(shí),也可同步分進(jìn)出口 食品的添加劑檢測(cè)方法和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不同，會(huì)直接影響檢析糖精鈉、苯甲酸等物質(zhì)。測(cè)結(jié)果,不利于食品進(jìn)出口貿(mào)易的順利進(jìn)行。因此，我國(guó)今后2氣相色譜檢測(cè)技術(shù)與應(yīng)用食品添加劑檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn).檢測(cè)技術(shù)應(yīng)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)保持一致,注意如果流動(dòng)相為氣相呈現(xiàn)模式時(shí),一般選擇采用氣相色譜多 汲取先進(jìn)的國(guó)際檢測(cè)分析經(jīng)驗(yàn),實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)外檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)一。法,以此檢驗(yàn)食品中所含添加劑情況。但是也要注意,應(yīng)用氣同時(shí),也可促進(jìn)我國(guó)國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的規(guī)范性發(fā)展,杜絕發(fā)生食相色譜法要受到一些客觀條件的限制，如要求食品添加劑中分品安全事件,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)的良性發(fā)子量在1000以?xún)?nèi),化合物的沸點(diǎn)在350C之內(nèi),否則超出條件則展無(wú)法進(jìn)行檢測(cè)。在利用氣相色譜法檢測(cè)食品中化學(xué)添加劑時(shí)，參考 文獻(xiàn):在氣相條件下將待檢測(cè)樣品分離,這種方法的分離效率大于液. [1]郭如斌,韋何雯,董曉尉高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)相色譜法。近年來(lái)，食品檢測(cè)需求越來(lái)越多，各種化學(xué)添加劑中應(yīng)用現(xiàn)狀的研究[小商品與質(zhì)量.學(xué)術(shù)觀察2014(6)檢測(cè)技術(shù)層出不窮,高敏檢測(cè)器也加入到食品檢測(cè)中,配合氣[2]勒建東常用的食品檢測(cè)方法討論[D].健康必讀(下旬相色譜檢測(cè)技術(shù),更適用微量樣品或沸點(diǎn)低的化學(xué)添加劑中，刊 ).2013(9)中國(guó)煤化工如檢測(cè)酯型防腐劑、酸性防腐劑等。[3]邱清華,鄧絲.YHCNMHG現(xiàn)狀與展望D.3離子色譜檢測(cè)技術(shù)與應(yīng)用江蘇科技信息2014上世紀(jì)70年代以來(lái)，離子色譜技術(shù)的應(yīng)用,其優(yōu)勢(shì)明顯多218|化管理 2015年3月