對(duì)固定化脂肪酶催化大豆油甲酯化反應(yīng)生產(chǎn)生物柴油的工藝進(jìn)行了研究.考察了反應(yīng)條件如油醇摩爾比、甲醇的流加、溫度、有機(jī)溶媒用量以及底物預(yù)處理對(duì)生物柴油產(chǎn)率的影響,并對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行了分析.結(jié)果表明,當(dāng)采用乳化處理后的大豆油為底物,正己烷作為有機(jī)溶媒,固定化脂肪酶用量為原料油質(zhì)量的10%,反應(yīng)溫度為40℃,每隔5 h流加甲醇1次,每次按油醇摩爾比1:1流加,共流加3次時(shí),反應(yīng)的轉(zhuǎn)化率最高可達(dá)到94%.