針對海帶的碳水化合物不易被單一菌株發(fā)酵轉化為乙醇的難題,通過酸化、勻漿和消化等預處理和正交試驗,利用多酶系多菌種微生物復合發(fā)酵劑的釀酒曲,研究海帶發(fā)酵制取生物乙醇的影響因素與優(yōu)化條件.結果表明:在預處理試驗中,加入一定量的Na2CO3,可以提高海帶液中還原性糖和總糖的含量;消化溫度對總糖影響相對較大,而對還原性糖的影響較小;過濾不利于得到較高濃度的乙醇;在優(yōu)化條件中,發(fā)酵液的初始酸堿度是最重要的,其次是發(fā)酵溫度和基質濃度,發(fā)酵液體積的影響程度相對較小.在基質(海帶)質量濃度為0.15 g/L、溫度34℃、起始pH6.5和發(fā)酵液體積200 mL時,可以獲得最大的乙醇產量4.09 g(以100 g海帶計).