浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)Acta Agriculturae Zhejiangensis, 2015 ,27(10) :1730 - 1734http://www. zjnyxb. cn楊勇,馬瑞娟,沈志軍,等.不同果肉質(zhì)地桃果實(shí)乙烯生成規(guī)律及其對(duì)乙烯的反應(yīng)[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2015 ,27( 10) :1730- 1734.D0I: 10.3969/j. issn. 1004 - 1524. 2015. 10. 08不同果肉質(zhì)地桃果實(shí)乙烯生成規(guī)律及其對(duì)乙烯的反應(yīng)楊勇'2,馬瑞娟”,沈志軍2 ,張斌斌,郭紹雷',俞明亮'2.*('南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院,江蘇南京210095; 2江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所/江蘇省高效園藝作物遺傳改良重點(diǎn)試驗(yàn)室,江蘇南京210014)滴要:為鑒定耐貯運(yùn)桃品種霞脆的肉質(zhì)類型,以八成熟軟溶質(zhì)品種銀花露.硬溶質(zhì)品種湖景蜜露、不溶質(zhì)品種金童6號(hào)、Stonyhard品種有名白桃和霞脆果實(shí)為試驗(yàn)材料,通過(guò)氣相色譜法測(cè)定并比較采后貯藏過(guò)程中的乙烯釋放規(guī)律。結(jié)果表明:采后貯藏過(guò)程中，銀花露、湖景蜜露、金童6號(hào)桃果實(shí)乙烯釋放均呈先升后降的趨勢(shì),并有顯著的乙烯峰出現(xiàn),果實(shí)硬度隨貯藏時(shí)間推移而下降,銀花露和湖景蜜露果實(shí)在貯藏末期硬度均低于1.0 kg.cm-2。有名白桃和霞脆桃采后成熟過(guò)程中釋放極少量乙烯,經(jīng)外源乙烯處理后,霞脆果實(shí)硬度未出現(xiàn)快速下降現(xiàn)象,貯藏末期果實(shí)硬度仍可達(dá)到3.5kg.cm-”以上。研究認(rèn)為,霞脆桃肉質(zhì)為Stonyhard 類型。關(guān)鍵詞:桃;肉質(zhì)類型;基因型;乙烯中圖分類號(hào):S 662. I文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):1004-1524(2015)10-1730-05Changes of endogenous ethylene in different fleshy textures of peach and its response to exog.enous ethyleneYANG Yong', MA Rui-juan2 , SHEN Zhi-jun2 ，ZHANG Bin-bin'2 , GUO Shao-lei'，YU Ming-liang'(' College of Horticulure , Nanjing Agriculural Unirersiy, Nanjing 210095 , China; ' Insiute of Horticulture, Jian-gsu Academy of Agricultural Sciences/ Jiangsu Key Laboratory for Horticulural Crop Genetic Improvement, Nanjing21004, China)Abstract: In order to identify the flesh texture and genotype of peach cultivar Xiacui, fruits of Yinhualu, Hujingmi-lu, Babygold 6, Yumyeong and Xiacui were harvested in eighth maturity. The ethylene production and flesh frnesswere measured during storage. The results showed that fruit ethylene production of Yinhualu，Hujingmilu and Baby-gold 6 appeared a trend increased frstly and decreased afterwards with significant peaks, the flesh frmness of themdecreased over time，and were lower than 1. 0 kg.cm 2 in Yinbualu and Hujingmilu at the end of storage. While onlya lte amount of ethylene production was detected after harvest in Yumyeong and Xiacui, and the trearment of endog-enous ethylene failed to induce a rapid loss in flesh fimness of the latter, it could retain more than 3.5 kg.cm -2 inthe last period of storage. All these proved that the flesh texture of Xiacui is Stonyhard.Key words: peach;fleshy texture ;genotype ;ethylene收稿日期:2015-01-12基金項(xiàng)目:江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新項(xiàng)目[ CX(2014)2015] ;國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)咨個(gè)作者簡(jiǎn)介:楊勇(1990-).男.安徽宣城人，碩士研究生,主要從事果實(shí)品質(zhì)研究。E-mail:中國(guó)煤化工*通迅作者，俞明亮，E-mail: mly1008@ aliyun. comTHCNMHG楊勇,等. 不同果肉質(zhì)地桃果實(shí)乙烯生成規(guī)律及其對(duì)乙烯的反應(yīng)●1731 .鮮食桃屬于時(shí)鮮水果,常溫下貨架期僅為2~人N2維持24 h;(2)100 μLL"乙烯重熏24 h;5 d,耐貯運(yùn)性能差,生產(chǎn)中主要通過(guò)不同成熟期品(3)1 000 μL.L'乙烯重熏24 h。重熏結(jié)束后,果種的搭配調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。桃果肉的質(zhì)地分為軟溶實(shí)放于25C條件下貯藏。各處理均設(shè)3個(gè)重復(fù)。質(zhì)硬溶質(zhì)、不溶質(zhì)綿四種類型" ,生產(chǎn)中鮮食桃1.2 方法品種大多為軟溶質(zhì)和硬溶質(zhì),加工黃肉桃品種主1.2.1 果實(shí)乙烯釋放量的測(cè)定要為不溶質(zhì)類型，而綿是完全成熟時(shí)果肉“變面”測(cè)定乙烯釋放量時(shí),每品種隨機(jī)選取15個(gè)的地方硬肉桃品種的特殊性狀。肉質(zhì)類型對(duì)桃果果實(shí)并分為3組,分別置于密閉容器中密封2 h實(shí)貯運(yùn)品質(zhì)影響較大,--般而言,果肉硬度高貯運(yùn)后抽取氣體測(cè)定乙烯含量,重復(fù)3次。以單位鮮性能佳。因而,從肉質(zhì)性狀的改良角度,延長(zhǎng)桃的重(FW)的果實(shí)在單位時(shí)間內(nèi)釋放的乙烯量表示貨架期,成為國(guó)內(nèi)外桃育種研究的重要目標(biāo)。果實(shí)的乙烯釋放量(μL.kg~'.h-' FW)。乙烯測(cè)Stonyhard基因型由日本桃專家Yoshida提定用GC-7890A型氣相色譜儀(Agilen),色譜條出,表現(xiàn)為果肉硬度高、肉質(zhì)脆,其果實(shí)成熟過(guò)程件為:FID檢測(cè)器, Hp-Plot q毛細(xì)管柱(20 mx中發(fā)生正常底色轉(zhuǎn)變,且能積累較高的可溶性固0.53 mmx20 μm),分流比10,載氣He,柱溫形物[2? ,但肉質(zhì)不會(huì)變軟(無(wú)論是果實(shí)發(fā)育期，還.40C,檢測(cè)器溫度220C,進(jìn)樣量1mL,以鮮果測(cè)是采收后);果實(shí)成熟過(guò)程中乙烯釋放量極少或定,試驗(yàn)重復(fù)3次。幾乎沒有乙烯產(chǎn)生，更沒有乙烯釋放峰值的出1.2.2果 實(shí)硬度的測(cè)定現(xiàn)[”]。Haji等‘-s利用雜種群體對(duì)肉質(zhì)遺傳進(jìn)行在果實(shí)縫合線兩側(cè)中部用TA. XT. Plus型質(zhì)分析時(shí)發(fā)現(xiàn),桃Stonyhard由隱性單基因(hdhd)控構(gòu)儀測(cè)定去皮硬度(果肉硬度) ,探頭直徑8 mm,制,該基因獨(dú)立于溶質(zhì)( melting flesh, M_ )/不溶測(cè)試深度5 mm,貫人速度1 mm.s-'。取2個(gè)點(diǎn)質(zhì)( nonmelting flesh, mm)遺傳,并且對(duì)M/m基因的平均值作為每個(gè)果實(shí)的去皮硬度。具有上位性。應(yīng)用外源乙烯處理Stonyhard 桃果1.2.3統(tǒng)計(jì) 分析和數(shù)據(jù)處理實(shí)時(shí),其表現(xiàn)型中又可分離出處理后快速軟化和采用Excel軟件處理數(shù)據(jù)后，用SPSS軟件進(jìn).處理后緩慢變軟的溶質(zhì)、不溶質(zhì)表現(xiàn)型,且推斷行差異顯著性分析。分別由hdhdM.和hdhdmm兩種基因型控制[5。霞脆是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所選育2結(jié)果與分析的耐貯運(yùn)品種!6],其果實(shí)留樹時(shí)間長(zhǎng),肉質(zhì)不變軟。本文采用氣相色譜技術(shù),研究了霞脆桃果實(shí)2.1果實(shí)采后乙烯釋 放量的變化采后乙烯釋放規(guī)律,結(jié)合果實(shí)硬度變化趨勢(shì),以如圖1所示,軟溶質(zhì)桃銀花露在采后0~2d期鑒定其肉質(zhì)類型和基因型,并為Stonyhard類果實(shí)乙烯釋放量緩慢增加,2 ~3 d內(nèi)源乙烯水平型桃的鑒定提供科學(xué)依據(jù)。急劇上升,并于第3天達(dá)到乙烯釋放峰值32.53μL.kg'°h-',之后4~6d釋放量快速下降,第61材料與方法天后下降速度減緩;采后0~3 d,硬溶質(zhì)桃湖景蜜露果實(shí)乙烯釋放量維持在一個(gè)低水平范圍內(nèi),1.1 試驗(yàn)材料與處理為1.34-3.28 μL.kg'.h-' ,第3天后,乙烯釋供試品種為霞脆、銀花露(軟溶質(zhì))、湖景蜜露放量快速增加,并在第8天達(dá)到釋放高峰,為(硬溶質(zhì))、金童6號(hào)(不溶質(zhì))、有名白桃(Stony-11.57 μL.kg~'h-';采后0~8 d為不溶質(zhì)桃金hard) ,果實(shí)均采自江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院國(guó)家果樹種童6號(hào)果實(shí)的乙烯躍變上升期,并于采后第8天質(zhì)南京桃資源圃。采后立即帶回實(shí)驗(yàn)室,選取大達(dá)到躍變高峰 ,之后逐漸下降。有名白桃和霞脆小均勻成熟度相對(duì)一致.無(wú)病蟲害的果實(shí),分為桃果實(shí)在采后貯藏過(guò)程 中乙烯釋放量極低,甚至2部分,-部分用于測(cè)定果實(shí)乙烯釋放量,另- -部沒有明顯乙中國(guó)煤化士肉質(zhì)類型桃分小心置于可密閉容器內(nèi)。并充人N2以充分排果實(shí)相比,這1HCN MH C亡藏過(guò)程中出容器內(nèi)的氧氣,然后進(jìn)行以下處理:(1)CK:通乙烯釋放可能傲抑制。浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)第27卷 第10期40 r◆霞脆十銀花露+湖景蜜露?金童6號(hào)-日有名白桃35 F一30?2。15-售10-+★★++**+*合←+ψ4日四01234567891011121314151617181920貯藏時(shí)間/d圖1不同肉質(zhì)類型桃果實(shí)采后 乙烯釋放量的變化Fig. 1 Changes in ethylene production during ripening of peach fruits2.2果 實(shí)硬度的變化cm -2 ,降幅80% ;不溶質(zhì)品種金童6號(hào)采后果實(shí)由圖2可見,25C貯藏條件下,軟溶質(zhì)品種緩慢軟化,果實(shí)硬度- - 直維持在一一個(gè)較穩(wěn)定的水銀花露采后1 d果實(shí)硬度快速降低,由1. 60 kg.平范圍內(nèi)(2.17 ~2. 80 kg.cm-2),采后0d與14cm“降至0.73 kg.cm-2 ,降幅54% ,接近0 d時(shí)d硬度值只相差0. 63 kg.cm-2 ;有名白桃和霞脆硬度值的1/2,之后硬度下降趨勢(shì)平緩;硬溶質(zhì)品果實(shí)硬度在整個(gè)生理后熟衰老期間呈緩慢下降趨種湖景蜜露果實(shí)采后貯藏初期果實(shí)快速變軟,由勢(shì),至貯藏末期仍分別可達(dá)4.60和4.35kg.cm-2。采后0d時(shí)5.12 kg.cm -“降至采后3d的1.02 kg.可見,貯藏期間霞脆桃果實(shí)硬度下降不明顯。8廠◆霞脆 十銀花露士湖景蜜露←金童6號(hào)日有名白桃111Hi來(lái)2重重王五五王圖225C貯藏條件下不同肉質(zhì)類型桃果 實(shí)采后的硬度變化Fig.2 Changes in firmness during ripening of peach fruit at 25C2.3外源乙烯對(duì)桃果實(shí)硬度的影響0. 05);有名白桃果實(shí)經(jīng)過(guò)外源乙烯處理后,在貯從圖3可以看出,外源乙烯顯著加快了銀花藏初期硬度迅速降低,第2天后,硬度下降趨勢(shì)露、湖景蜜露和金童6號(hào)果實(shí)的軟化進(jìn)程,縮短趨于平緩,到達(dá)貯藏末期,對(duì)照、100 μL.L~'和了銀花露、湖景蜜露果實(shí)的貨架期,對(duì)湖景蜜露1 000 μL.L-'乙烯處理的果實(shí)硬度分別為4. 60,而言,高濃度乙烯處理效果更加顯著。在試驗(yàn)第;3.62和3.17 kg.cm-2 ,差異顯著(P<0.05)。.1天,銀花露、湖景蜜露所有處理果實(shí)硬度均迅速?gòu)膱D4可以看出,不同處理下的霞脆果實(shí)在降低(P<0.05);金童6號(hào)果實(shí)經(jīng)外源乙烯處理貯藏期間果實(shí)硬度變化趨勢(shì)基本- - 致,至試驗(yàn)第后,并未出現(xiàn)硬度快速下降的情況,而是緩慢變18天,對(duì)照、100 μL.L1、1 000 μL.L-'乙烯處理軟,到達(dá)貯藏末期, 100和1000 μL.L~I乙烯處理后的果實(shí)硬中國(guó)煤化工,26. 8%和的金童6號(hào)果實(shí)硬度降幅分別為35.0%和32.7%。第1IYHCNMH 64.35 kg.40.7% ,均顯著高于對(duì)照(降幅為22.5%)(P