乙醇處理對(duì)貯藏蘋果虎皮病的影響

期刊名字：食品科學(xué)
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論文作者：佟世生，趙玉梅，馮雙慶
作者單位：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院
更新時(shí)間：2022-09-22
下載次數(shù)：次

論文簡介

乙醇處理紅星蘋果,降低了α-法尼稀的生成并阻止其氧化為共軛三烯,由此抑制了虎皮病的發(fā)生.18℃下,每千克蘋果經(jīng)2ml、4ml、6ml乙醇處理,密封于聚乙烯薄膜袋中(0.∞mm),一周后于1℃冷庫中貯藏.隨著乙醇用量的增加,果實(shí)內(nèi)的乙醇含量也增加,抑制乙烯生物合成的防治虎皮病的作用加大.高濃度乙醇處理(4ml/kg或6ml/lg)降低了虎皮病的發(fā)生率和發(fā)病指數(shù).

論文截圖

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