酒曲在菊芋發(fā)酵生產(chǎn)乙醇中的應(yīng)用

期刊名字：中國(guó)釀造
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論文作者：馮迪，隆小華，劉兆普
作者單位：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)江蘇省海洋生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
更新時(shí)間：2022-09-21
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論文簡(jiǎn)介

菊芋是一種極具潛力的乙醇發(fā)酵原料,利用安琪釀酒曲具有發(fā)酵菊芋生產(chǎn)乙醇的能力,研究安琪釀酒曲應(yīng)用于菊芋發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的工藝參數(shù).確定最佳工藝條件為以1:4(w/v)的料液比調(diào)漿,32℃發(fā)酵60h.在此工藝條件下酒精度可達(dá)12.1%vol,酒精產(chǎn)率達(dá)38.19%.從試驗(yàn)結(jié)果可推論,利用安琪釀酒曲發(fā)酵菊芋生產(chǎn)乙醇是可行的.

論文截圖

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